Infografía del agua

El agua es una biomolécula inorgánica formada por un átomo de oxígeno (polo negativo) con alta densidad electrónica y dos de hidrógeno (polo positivo) con baja densidad electrónica por lo que es una molécula polar, dipolar. Forma enlaces covalentes con otras moléculas mediante puentes de hidrógeno. Debido a esta estructura encontramos distintas propiedades y funciones ligadas a éstas:

-Elevada fuerza de cohesión: debido a los enlaces de h2 es un líquido incompresible, esto explica la turgencia, volumen de las células... Ligada a las funciones estructural y amortiguadora.

-Elevada fuerza de adhesión entre las moléculas mismas y entre éstas y las paredes de los conductos estrechos y finos. Puede ascender en contra de la gravedad (capilaridad). Ligada a la función transportadora.

-Elevada tensión superficial que opone resistencia a romperse y muchos organismos pueden vivir asociados a su superficie.

-Elevado calor específico es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de una unidad de masa de una sustancia en 1 grado centígrado. Numerosos enlaces de H2 que se forman (estabilizador térmico). Ligado a la función termorreguladora.

-Elevado calor de vaporización, se necesita mucha energía porque hay que romper los enlaces de H2 previamente formados para pasar de estado líquido a gaseoso. Es un buen refrigerante. Ligada a la función termorreguladora.

-Alta densidad en estado líquido, en estado sólido los átomos ocupan posiciones fijas y forman una estructura reticular que hace que tenga menos densidad el agua sólida que la líquida. Tiene funciones como la vida, permite la vida bajo el hielo de ríos, lagos...

-Elevada constante dieléctrica, es un buen disolvente de sustancias iónicas y moléculas polares, rodea a estos iones y moléculas (solvatación iónica). Ligada a funciones como disolvente y reactivo.

-Bajo grado de ionización, muy pocas moléculas se encuentran ionizadas por lo que la concentración de protones y de hidroxilos es muy baja. Si le añadimos un ácido o una base al H20 por muy poco que sea, los niveles cambian bruscamente. Tiene funciones como mantener el PH.